Winter à la carte 2018 von Uto Kulm

Weitere Uto Kulm Kataloge | Winter à la carte 2018 | 7 Seiten | 2018-03-01

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Katalog Winter à la carte 2018

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winterzeit köstliches und bodenständiges aus der region verfeinert mit aussergewöhnlichen zutaten und kreativem twist kein firlefanz sondern genuss pur das ist unser motto jede saison überraschen wir unsere gäste mit saisonalen spezialitäten kitzeln die genussknospen und verführen auge und gaumen gleichermassen für den exklusiven genuss ohne langes Überlegen empfehlen wir ihnen unser schlemmermenu die einzelnen speisen sind perfekt aufeinander abgestimmt und verschmelzen zu einem kulinarischen gedicht lassen sie sich verwöhnen und geniessen sie höchsten genuss mit bester aussicht en guete wünscht das uto-kulm-team empfehlungen karamellisiertes frischkäsemousse auf zweifarbigem quinoasalat und blutorangenfilets caramelized cream cheese mousse on two tone quinoa salad and blood orange fillets 17.00 gebratenes tunasteak auf mediterranem gemüse und kartoffel-petersilienpürée roasted tuna steak on mediterranean vegetable and mashed potatoes

schlemmermenu junger blattsalat mit kernen und randenstreifen leaf lettuce with kernels and sliced beet root rieslingsuppe mit gemüsestreifen white wine soup with vegetable bündner bergkäsecappelletti mit spinat und salbeibutter mountain cheese cappelletti with spinach and sage butter rindsfilet an chimichurri-jus pommes dauphine aux citron und buntes gemüse beef fillet chimichurri-jus pommes dauphine with lemon and vegetable mousse au chocolat mit cognac parfumiert chocolate mousse flavoured with cognac 5-gang-menu 89.00 3-gang-menu ohne suppe und pasta without soup and pasta 69.00 fleischfondue uto kulm lieben sie es gemütlich beisammen zu sein und ihr fleisch selbst auf den punkt zu garen unser exklusives fleischfondue ist weit über die kantonsgrenze bekannt und überaus beliebt ab 2 personen können sie herzhaft geniessen und schlemmen nüsslisalat mit speckstreifen und ei uto kulm fleischfondue 200g in einer kräftigen rindskraftbrühe garen sie eine

vorspeisen starters junger blattsalat leaf lettuce mit kernen und randenstreifen with kernels and sliced beet root 16.00 frischkäsemousse cream cheese mousse karamellisiert auf zweifarbigem quinoasalat und blutorangenfilet caramelized two tone quinoa salad and blood orange fillets 17.00 rindfleischterrine beef terrine mit eingelegtem rettich und jungem blattsalat with pickled radish and leafe lettuce 19.00 hausgebeizter lachs marinated salmon mit weissem portwein-chabis und confierten zitronen with white portwine cabbage and lemon confit 21.00 rindstatar beef tartare mit hibiki und gehobeltem blumenkohl with hibiki and fine sliced cauliflower 39.00 21.00 bündnerteller grison plate bündner fleisch rohschinken bündner bergkäse air dried beef raw ham mountain cheese kleine portion/starter 220g 100g 36.00 24.50 suppen soups rieslingsuppe white wine soup mit gemüsestreifen with vegetable 11.00 rindsbouillon beef bouillon hausgemacht mit kalbfleischravioli homemade with

fleisch meat uetli-burger 200g uetli-burger 200g reines limousin-fleisch vom uetliberg super frites pure uetliberg limousin meat super fries mit käse/with cheese rindsfilet beef fillet chimichurrijus pommes dauphine aux citron buntes gemüse 180g chimichurri-jus pommes dauphine with lemon vegetable 240g 54.00 rindsfilet stroganoff beef fillet stroganoff mit hausgemachten nudeln with home made noodles 44.00 cordon bleu schwein cordon bleu pork gruyère käse bauernschinken super frites gruyère cheese ham super fries 39.00 schnitzel wiener art escalope viennese style vom schwein mit preiselbeeren und super frites pork with cranberries and super fries 38.00 zürcher geschnetzeltes rösti sliced veal zurich style hash browns 35.00 +2.00 63.00 44.00 kleine portion/small kalbsleberli veal liver mit calvados apfel und rösti with calvados apple and hash browns lammhaxe lamb knuckle geschmort mit süsskartoffelpürèe und mediterranem gemüse braised with mashed

desserts unser patissier empfiehlt our pastry chef recommends haselnusstörtchen mit whiskyschaum hazelnut cake with whisky-foam 13.50 apfel-zimt tasche mit maroniglace apple-cinnamon turnover with chestnut ice cream 13.50 hausspezialitäten our favourites pochierte birne mit orangen-ingwer-schokoschale und vanilleglace poached pear with orange-ginger-chocolate coat and vanilla ice cream 13.50 mousse au chocolat mit cognac chocolate mousse with cognac 13.50 mandarinen-kardamomparfait mandarin-cardamom-parfait 13.50 emmentaler kemmeriboden-meringues mit vanilleglace und schlagrahm emmentaler kemmeriboden-meringues vanilla ice cream and whipped cream kleine portion/small 14.00 11.00 frischer fruchtsalat mit oder ohne schlagrahm freshly sliced fruit salad with or without whipped cream 11.00 8.50 kleine portion/small für käseliebhaber for cheese lovers regionale käseauswahl mit trauben birnen und nüssen selection of hard and soft cheeses with grapes pears and nuts

coupes coupe dänemark vanilleglace mit schokoladensauce und schlagrahm coupe danmark vanilla ice cream chocolate sauce and whipped cream 13.50 kleine portion/small hot berry vanilleglace mit heissen waldbeeren und rahm hot berry vanilla ice cream with hot berries and whipped cream 9.50 13.50 kleine portion/small 9.50 coupe uto kulm joghurtglace meringues himbeersauce 14.50 coupe uto kulm yogurt ice cream meringues raspberry sauce kleine portion/small 10.50 banana-split vanilleglace banane mandelsplitter schoggisauce 13.50 banana split with vanilla ice cream kleine portion/small ice café caféglace mit espresso und schlagrahm 9.50 13.50 iced coffee coffee ice cream with espresso and whipped cream waldfruchttraum joghurt-waldfruchtglace mit waldbeeren und erdbeersauce wild berries dream yogurt wild berries ice cream with berries and strawberry sauce kleine portion/small havanna 3 glacevarianten vanille chocolat und café abgerundet mit baileys havanna 3 kind of ice cream

aperitif campari cynar martini bianco rosado dry pernod sanbitter limoncè uto-aperitif kir grischun 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl prosecco bündner röteli 8.50 8.50 8.50 8.50 6.50 14.00 champagner co champagner classic prosecco prosecco mit etter-likör nach wahl 1 dl 1 dl 1 dl 18.00 9.00 14.00 4 cl 8.50 sherry port sherry tio pepe extra dry cocktails uto cocktail martini cocktail cocktail ohne alkohol white port tonic water martini dry gin angostura virgin caipi virgin mojito 16.00 16.00 12.00 12.00 frucht gemüsesäfte tomatensaft orangen pfirsich frisch gepresster orangensaft 20 cl 20 cl 20 cl preise in chf inkl mwst 6.00 6.50