Slowenien, wahrhaft köstlich 2014 von Slowenische Tourismuszentrale

Weitere Slowenische Tourismuszentrale Kataloge | Slowenien, wahrhaft köstlich 2014 | 28 Seiten | 2016-07-12

Werbung

Kontakt zu Slowenische Tourismuszentrale

Slowenische Tourismuszentrale
eposlovanje@slovenia.info
Tel. št.: 01 589 85 67/68


http://www.slovenia.info/de/

Slowenien, wahrhaft köstlich 2014 ist in diesen Kategorien gelistet

Reisen > Nach Region > Europa > Slowenien

Ausgewählte Katalogseiten von Slowenien, wahrhaft köstlich 2014

2 slowenien wahrhaft köst lich gastronomische regionen in slowenien 13 kranjska kranjskagora gora 14 16 16 18 tolmin 19 ljubno Škofja loka 20 17 ljubljana 1 nova gorica idrija 21 22 3 vipava postojna sežana 24 23 koper capodistria ilirska bistrica

slowenien wahrhaft köst lich 5 region dolenjska kočevska weihnachtsbrot poprtnik ein sehr altes festtagsbrot das zur weihnachtszeit gebacken wurde und auch noch heute gebacken wird einst musste das brot alle drei weihnachtstage auf dem tisch stehen und war mit teigornamenten reich geschmückt bohnen und kartoffelpüree mit grieben matevž diese speise aus gekochten und pürierten kartoffeln und bohnen mit grammeln oder schmalz abgschmeckt ist eine köstliche beilage oder ein hauptgericht sie wird mancherorts auch „medved“ oder „krompirjev ded“ genannt bohnen-Štruklji gefüllte teigröllchen fižolovi štruklji unter den verschiedensten „Štruklji“-sorten in slowenien ist in der region dolenjska besonders die bohnenfüllung weit verbreitet die „Štruklji“ werden gekocht oder gebraten und als hauptgericht oder als beilage zu braten oder brathähnchen serviert kartoffel-knödel kostelske hrge diese

slowenien wahrhaft köst lich 7 region haloze das vorland der berge donačko und boč ptujsko polje hefekuchen gebäck mit quarkfüllung aus haloze erpica jerpica ali oprešák aus brotteigresten mischmehl mit kleie die vom brotbacken übrig blieben backten die hausfrauen einst schmackhafte kleine kuchen die mit sahne bestrichen und mit grammeln belegt wurden heute wird es als warmes gebäck bei empfängen und ähnlichen veranstaltungen serviert regionen posavje und bizeljsko 6 haloška »gobónca« eine der unzähligen gibanica-sorten aus dem nordosten und osten sloweniens die gibanica aus haloze ist ein salziger oder süßer germkuchen der mit topfen eigelb und sauerrahm belegt ist und ausgezeichnet zu den erstklassigen weißweinen der region haloze mundet 7 region prlekija 8 buchweizenkuchen aus bizeljsko prleška tünka saftiger kuchen aus buchweizenteig ohne hefe mit quarkfüllung er schmeckt am besten sofort nach dem backen also noch

10 slowenien wahrhaft köst lich regionen celje spodnja savinjska und Šaleška dolina laško 12 milchsuppe mit teigkrümeln und zwetschgen mlečna forflcova župa s češplji eine milchsuppe mit zwirbelartigen nockerln aus mehl wasser und eiern den so genannten „forflci“ um die suppe schmackhafter zu machen werden frische oder getrocknete zwetschken beigegeben zwetschgensuppe Češpljeva juha milchsuppe mit hirse und gekochten dörrzwetschken birnenmus mit gefüllten teigröllchen hruškova čežana s štrukeljci diese kleinen Štruklji werden aus mehl und wasser in dem vorher birnen gekocht wurden zubereitet dann werden sie getrocknet kurz im ofen gebacken und dann im birnenmus gekocht region koroška 13 quark aus koroška mit zwiebeln und kürbiskernöl 13 koroška skuta s čebulo in bučnim oljem schmackhaftes frühstück oder jause aus topfen sahne gewürzen und zwiebeln übergossen mit kürbiskernöl

12 slowenien wahrhaft köst lich region gorenjska 16 «karpfen» aus rateče mit birnenfüllung rateški kocovi krapi die kletzenudeln aus dem ort rateče werden aus kartoffelteig zubereitet und mit gekochten dörrbirnen maisgrieß zucker honig und zimt gefüllt ohne zucker und zimt schmecken sie auch als beilage zu fleischgerichten und saucen eintopf aus kraut und kartoffeln govnáč diese speise auch „présnek“ genannt ist ein dicker abgeschmalzter eintopf aus frisch geschnittenem kraut und kartoffeln kann als hauptgericht oder als beilage zu gekochtem rindfleisch und braten serviert werden gefüllte rüben aus Škofja loka pikanter käse aus bohinj mit hirse gefüllte und abgeschmalzte gekochte weiße rüben in der vergangenheit vorwiegend ein fastengericht heute eine gute warme vorspeise hauptspeise oder beilage der halbweichkäse mit starkem aroma und pikant-würzigem geschmack ist eine besondere spezialität aus der

14 slowenien wahrhaft köst lich rovtarsko regionen idrijsko rovtarsko cerkljansko idrijsko 17 cerkljansko 17 mehlknödel in sauce idrijski žlikrofi z bákalco die in wasser gekochten kleinen teigtaschen aus weichem nudelteig gefüllt mit kartoffeln zwiebeln fett und gewürzen sind ein typisches gericht das mit den bergleuten anfang des 20 jahrhunderts nach idrija kam Žlikrofi schmecken am besten abgeschmalzt oder mit dem ragout „bakalca“ aus hammel oder hasenfleisch gefüllter schweinemagen aus Šebrelje Šebreljski želodec ein schweinemagen gefüllt mit den besten schweinefleischstücken und ein wenig speck die ausgezeichnete qualität der produkte ist den guten klimatischen bedingungen auf der alm Šebrelje und dem besonderen reifvorgang zwischen zwei holzbrettern zu verdanken hefekuchen mit liebstöckelfüllung lúštrkajca leichte frühlings und sommerpotitze mit liebstöckelfüllung eintopf aus kraut und kartoffeln

slowenien wahrhaft köst lich 17 region goriška 20 kuchen aus blätterteig aus goriška goriška gubánca eine typische süßspeise aus dem mediterranen teil sloweniens der name „gubanca“ bedeutet soviel wie „faltiger kuchen“ was auf die teigschichten zurückzuführen ist die wie falten die einzelnen füllungen voneinander trennen gubanca hat kein loch in der mitte was für ihre jüngere „verwandte“ die „potica“ typisch ist püreeähnliche wirsingspeise k´p´rouc wirsingeintopf mit maismehl eingedickt und abgeschmalzt blutwurst rindereintopf Žvarcet eine schmackhafte kalbssauce die als beilage zu polenta sterz nudeln oder reis serviert wird es gibt kein einheitliches rezept was wieder mal die große kreativität der einzelnen hausfrauen beweist nudeln bleki beliebte gekochte nudeln mit in butter angebratenen pršut-würfeln abgeschmalzt chicorée aus goriška goriški radič die

slowenien wahrhaft köst lich 19 slowenisches istrien 23 brot mit oliven und feigenbrot kruh z oljkami in figov kruh ein festlich angereichertes brot aus weizenmehl mit zerkleinerten bzw zerdrückten oliven oder zerkleinerten bzw zerdrückten trockenfeigen eieromelette fritaje ali frtalje typische frühlingshafte eieromeletts mit verschiedenen zutaten wie etwa in zerlassenem pršut oder speck angebratener wildspargel oder wildhopfensprossen sprossen der weißen zaunrübe der dornmyrthe oder der mediterranen waldrebe tintenfische kalamari kalamari oder tintenfische kann man auf verschiedene arten zubereiten am häufigsten werden sie gegrillt mit oder ohne füllung oder in Öl frittiert ein genuss ist zudem risotto mit kalamari muscheln pedoči „pedoči“ oder miesmuscheln genießt man nach alter volksweisheit am besten im juli und august sie werden auf verschiedene arten zubereitet in sauce à la buzara also im eigenen saft oder in der pfanne

22 slowenien wahrhaft köst lich erleben sie gasthäuser restaurants e in altes slowenisches sprichwort besagt dass es gasthäuser dort gibt wo gott seine hand vom himmel streckt wenn dies ein sinnbild für gastfreundlichkeit ist wird diese volksweisheit die über jahrhunderte auch in den gasthäusern den tempeln guter speisen und getränke – überliefert wurde wohl zutreffen diese typische auf familientradition beruhende eigenschaft der gasthäuser hat sich bis in die heutige zeit erhalten heute sind es gerade die gasthäuser auf slowenisch gostilna denen die herausragende slowenische gastronomie zu verdanken ist der wahrheit zuliebe wahrscheinlich nicht allen und nicht immer auf gleichem qualitätsniveau doch von den einigen tausend gasthäusern in slowenien sind sicherlich viele darunter die mit kulinarischer exzellenz auf sich aufmerksam machen einige wirte nennen ihre gostilna lieber restavracija restaurant davon sollte man sich nicht

24 slowenien wahrhaft köst lich köst liche geschützte landwirtschaftsprodukte d ie republik slowenien verfügt über eine reihe besonderer landwirtschaftlicher erzeugnisse bzw lebensmittel die mit der geografischen angabe protected geographical indication der herkunftsangabe protected designation of origin geschützt oder eine garantiert traditionelle spezialität traditional speciality guaranteed sind unter den erzeugnissen und lebensmitteln die eine geschützte geografische angabe haben befinden sich das Štajersko-prekmursko bučno olje steirisches kürbiskernöl jenseits der mur der Šebreljski und zgornjesavinjski želodec schweinemagen auf dem karst werden der vorzügliche kraški pršut luftgetrockneter karstschinken die kraška panceta schinkenspeck und der kraški zašink luftgetrockneter schweinenacken hergestellt aus dem benachbarten vipava-tal kommen der vipavski pršut luftgetrockneter vipava-schinken und der vipavski

www.slovenia.info spirit slovenija public agency dimičeva 13 si 1000 ljubljana tel +386 1 589 85 50 faks +386 1 589 85 60 e-pošta info@slovenia.info interact with us on sloveniainfo feel slovenia slovenian tourist board slovenia herausgeber spirit slovenija public agency • redakteure prof dr janez bogataj und lučka letič • gestaltung und layout terminal studio • text prof dr janez bogataj • Übersetzung marina einspieler und lydia frece • fotos d dubokovič t jeseničnik d mladenovič j pukšič u trnkoczy • zubereitung der speisen hiša kulinarike jezeršek sora mit externen mitarbeitern • druck present d.o.o • auflage 15.000 • februar