Dachsteiner Sommer 2016 von Schladming-Dachstein

Weitere Schladming-Dachstein Kataloge | Dachsteiner Sommer 2016 | 17 Seiten | 2016-07-19

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Seite 16 von Dachsteiner Sommer 2016

kulinarium am dachstein sportlich-alpiner look für die freizeit steirisches wurzelfleisch d as steirische wurzelfleisch ist eine leichte und bekömmliche kost und somit die perfekte hausmannskost für die ganze familie weil dieses gericht am besten mit frisch geriebenem kren serviert wird findet man es in speisekarten auch oft unter dem namen „krenfleisch“ zutaten für 6 personen 1 kg schweinsschulter 5 karotten 2 petersilienwurzen 1 sellerieknolle 2 zwiebeln ½ lauchstange salz apfelessig 4 stück lorbeerblätter pfefferkörner kren erdäpfel zubereitung das ganze fleischstück in einem großen topf mit wasser essig salz pfefferkörner lorbeerblätter ca 1 bis 1½ stunden – je nach größe des fleisches – kochen in der zwischenzeit die karotten den sellerie und die petersilienwurzen in feine streifen sowie zwiebel und lauch in scheiben schneiden das gemüse weitere 20 minuten mit dem fleisch mitkochen danach das fleisch aus der brühe nehmen und nach belieben in portionen schneiden wichtig dabei ist dass das fleisch beim portionieren quer zur faser geschnitten 30 die modelle „franz“ und „sissi“ vereinen sportlichen style und dachstein-typische funktion mit alpiner optik dank dem material aus festem leinen und hochwertigem leder sowie atmungsaktivem mesh-futter sind sie die idealen begleiter für die warme jahreszeit die eigens entwickelte vibramr aerolite-sohle bietet einen mix aus rutschfester gummisohle und flexiblen bereichen für ein leichtfüßiges natürliches laufgefühl wird das fleisch mit dem wurzelwerk belegen mit etwas suppe übergießen und mit frisch geriebenem kren bestreuen dazu werden salzkartoffeln mit petersilie serviert die übrig gebliebene suppe kann hervorragend als vorspeise verwendet werden tipp früher wurde das steirische wurzelfleisch statt mit einer schweinsschulter auch mit einem ganzen schweinskopf zubereitet außerdem kann statt dem schweinefleisch auch rind oder lammfleisch verwendet werden gutes gelingen wünscht elisabeth kraml vom feichtlhof biobauernhof-pension feichtlhof elisabeth und gottfried kraml leiten 73 8972 ramsau am dachstein +43 3687 81335 info@feichtlhof.at dachsteiner 31 www.ramsau.com