Dachsteiner Sommer 2016 von Schladming-Dachstein

Weitere Schladming-Dachstein Kataloge | Dachsteiner Sommer 2016 | 17 Seiten | 2016-07-19

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Seite 12 von Dachsteiner Sommer 2016

was ist deine größte genugtuung wenn du einen edelbrand fertig hast genugtuung habe ich keine nur zufriedenheit wenn ich ihn koste und merke dass er rein und sauber ist und vor allem mild das ist wichtig – denn wenn ein brand scharf ist hat er einen fehler ein brand darf nicht scharf sein du hast auch schon viele auszeichnungen für deine edelbrände bekommen vogelbeer ernte in ramsau am dachstein zum ersten mal habe ich 1995 einen vogelbeer und einen enzian zur landesbewertung der landwirtschaftskammer steiermark eingeschickt beide wurden mit gold ausgezeichnet der enzianbrand wurde sogar sortensieger und bis heute haben alle meine vogelbeeren immer gold bekommen auch andere brände sind mit gold silber oder bronze ausgezeichnet worden und bei der wieselburger „ab hof“ messe hat der „enzianbrand 100 rein“ von mir das „goldene stamperl“ gewonnen – die höchste auszeichnung für nicht gewerbliche brände worauf muss ein laie achten wenn er schnaps trinkt wie lange braucht ein guter vogelbeerschnaps deiner meinung nach ich verkaufe ihn frühestens drei monate nach dem brennen – frühestens wenn er aber ein bis drei jahre reifen darf dann ist das schon wesentlich besser trinkt man den mittellauf eigentlich pur nein der mittellauf hat um die 60 prozent und ist viel zu stark zum trinken ich verdünne ihn mit abgekochtem wasser damit der kalk ausgeschieden wird die gefahr beim verdünnen ist nämlich dass kalk ausfällt und den bringt man unter umständen nicht mehr raus oder man hat selbst ein so weiches wasser damit man ihn mit diesem verdünnen kann angenehm fruchtiger geschmack er darf nicht brennen und nicht scharf sein natürlich hat er eine gewisse schärfe vom alkohol aber sonst darf er keine schärfe haben fruchtbrände auf jeden fall bei zimmertemperatur trinken nie einkühlen und langsam trinken schluckerlweise über die zunge laufen lassen nicht runterkippen zum schluss noch ein insider-tipp für unsere leser welchen schnaps müssen sie unbedingt in der ramsau probieren 22 edelbrand brand edelbrand wird aus 100 destillat gewonnen kein zucker keine aromazusätze kein alkohol wird dem destillat zugefügt in Österreich darf für den reinsten schnaps die bezeichnung „Österreichischer qualitätsbrand“ geführt werden bei brand darf 0,2 l landwirtschaftlicher alkohol pro 100 kg maische zugefügt werden aus stein und kernobst darf in Österreich kein brand erzeugt werden geist obstschnaps likör weinbrand je nach rezept werden früchte beeren nüsse pflanzen blüten in reinem alkohol angesetzt auszug und nach der abgabe der aromastoffe destilliert bekannter vertreter ist der klare nussschnaps der anteil von alkohol aus dem destillat aus zwetschken kirschen marillen oder sonstigem steinobst muß mindestens 1/3 betragen und die zusatzbezeichnung „spirituose“ ist zu verwenden schnäpse die mindestens 100 g zucker pro liter beinhalten und mindestens 15 alkohol enthalten bekanntester vertreter in ramsau am dachstein ist der zirbenschnaps das destillat muss aus wein hergestellt werden und 6 monate im eichenfass reifen ansonsten muss es als „branntwein“ gekennzeichnet werden ich meine doch einen vogelbeerschnaps aber der schmeckt nicht jedem – entweder man mag ihn oder nicht dazwischen gibt’s nichts vielen dank für das gespräch auf wie viel prozent wird der schnaps dann verdünnt ich verdünne den vogelbeerschnaps auf ca 40 prozent obst auf 38 prozent denn erst dann kommt das ganze aroma heraus wenn er zu stark ist dann betäubst du deine geschmacksnerven und schmeckst gar nichts mehr die wunderbare welt des schnaps aschbeehaisla edelbrände geiste und liköre karl pilz vorberg 317 8972 ramsau am dachstein +43 3687 81520 +43 650 352 3343 3 tipps für den perfekten vogelbeerschnapsgenuss 18° guter edelbrand enfaltet bei zimmertemperatur das volle aroma schluckweise genossen füllt das aroma den rachenraum guter edelbrand geniesst sich am besten mit freunden dachsteiner 23 www.ramsau.com