Ausgewählte Seiten von KAI Kochmesser Gesamtkatalog
c r e at ingthefuture with cutting edge technology die kai-gruppe mit hauptsitz in tokyo entwickelt in über 90-jähriger tradition schneidwaren und verwandte produkte mit exzellenter funktionalität schärfe und langlebigkeit durch diese eigenschaften gehören kai-produkte zu den besten der welt der gemeinsame nenner in qualität und perfektion basiert auf einer jahrhundertealten kultur und tradition japanischer samurai-schwertschmiedekunst weltweit ist die kai-gruppe mit niederlassungen in hauptsitz tokyo japan hongkong portland/usa und solingen deutschland vertreten durch dieses vertriebsnetz werden weit über 10.000 verschiedene artikel rund ums schneiden vertrieben auf dem europäischen markt ist die kai europe gmbh seit 1980 tätig von solingen aus werden europaweit verschiedene produktschwerpunkte aus dem portfolio des japanischen mutterhauses vermarktet seit gründung der europäischen niederlassung werden jagd und taschenmesser unter der marke kershaw vertrieben nur wenige jahre später
| shun serie jedes shun-messer ist ein unikat dm-0703 tranchiermesser klinge 8.0 20 cm griff 12,2cm dm-0709 fleischgabel klinge 6.5 16,25 cm griff 11,6 cm jedes shun-messer erhält durch veredelung der natürlich-schönen damaszenermaserung einen einzigartigen und individuellen charakter damit wird jedes einzelne shun-messer zum unverwechselbaren einzelstück zu einem kunstwerk vereint aus handwerk technik und design dm-0704 schinkenmesser klinge 9.0 22,5 cm griff 12,2cm dm-0720 schinkenmesser mit kullenschliff klinge 9.0 22,5 cm griff 12,2cm dm-0724 brotmesser offset klinge 8.0 20 cm griff 12,2cm dm-0705 brotmesser klinge 9.0 22,5 cm griff 12,2cm 08
| technik und design der shun-griff besteht aus feinem laminiertem pakka-holz und ist ergonomisch geformt der querschnitt des griffes zeigt die traditionelle japanische kastanien form welche sich angenehm in die hand schmeichelt durch die neuartige fulltangkonstruktion verlängert sich die schneide bis ans ende des griffes damit sind klinge und griff perfekt miteinander verbunden und das messer lässt sich optimal führen links aufsicht auf kastanien-form rechts fulltangkonstruktion des griffes der innovative wellenschliff ist eine der revolutionären neuentwicklungen aus dem hause kai die wellen der klinge laufen von der mitte des messers in entgegengesetzte richtung geneigt nach außen hin aus dadurch wird das brot nicht gerissen sondern bei jeder bewegung perfekt geschnitten hierdurch wird das krümeln des brotes beim schneiden auf ein minimum reduziert abb dm-0705 vergrößerung des wellenschliffs pat pending 12
| vg-0165n nakiri klinge 165 mm griff 12,2 cm vg-0165ns holzscheide für nakiri 165 mm vg-0210y yanagiba klinge 210 mm griff 12,2 cm vg-0240y yanagiba klinge 240 mm griff 12,2 cm vg-0270y yanagiba klinge 270 mm griff 12,2 cm vg-0210ys holzscheide für yanagiba 210 mm vg-0240ys holzscheide für yanagiba 240 mm vg-0270ys holzscheide für yanagiba 270 mm dm-0785 fischgrätenzange 14,3/1,3 cm l/k www.kai-europe.com 15
| 6610d deba klinge 105 mm t=2.5 griff 12,6 cm 6615d deba klinge 150 mm t=5.0 griff 12,6 cm 6621d deba klinge 210 mm t=3.0 griff 12,6 cm formvollendungin tr adition te chnik 6615y yanagiba klinge 155 mm t=2.5 griff 12,6 cm 6621y yanagiba klinge 210 mm t=2.5 griff 12,6 cm 6624y yanagiba klinge 240 mm t=2.5 griff 12,6 cm in dem kai eichholzblock finden acht messer ihren platz der geölte block ist so zerlegbar dass man die einzelnen messerschächte problemlos reinigen kann 6600-bn wasabi messerblock unbestückt 23,5/13,0/22,0 cm l/b/h 6699 wasabi messerblock mit 8 messern bestückt 23,5/13,0/22,0 cm l/b/h www.kai-europe.com 19
| seki magoroku die traditionell japanischen messer werden seit jahrhunderten in ähnlicher form produziert diese serie besticht durch ihre blank polierte schneide aus hochwertigem stahl mit 58±1 hrc härte und dem in der traditionellen kastanienform gearbeiteten magnolien-holzgriff mit der schwarzen polypropylen-zwinge um die messer perfekt aufzubewahren ist eine holzscheide für jede klingenform erhältlich diese schützt die feine schneide vor beschädigungen mg-105d deba klinge 105 mm griff 12 cm mg-155d deba klinge 165 mm griff 12 cm mg-210d deba klinge 210 mm griff 12 cm mg-105ds holzscheide für deba 105 mm mg-155ds holzscheide für deba 165 mm mg-210ds holzscheide für deba 210 mm 22
| zubehÖr der ideale schneiduntergrund sind unsere kopfholzbretter welche durch die lage der fasern im brett die schneide nicht belasten und länger schön bleiben sie sind in zwei versionen erhältlich der hackblock welcher auf 4 festen rutschfesten gummifüßen steht und durch die dicke des materials hervorragend auch für gröbere arbeiten geeignet ist das große 2 in 1 schneidebrett durch wenden des brettes haben sie auf der einen seite ein glattes brett auf der anderen seite ist dagegen eine saftrille eingefräst beide bretter sind geölt und können bei abnutzung einfach abgeschliffen werden und sind nach erneutem Ölen wieder wie neu dm-0795 kopfholzbrett hackblock 39,0/26,2/5,3 cm l/b/h dm-0796 kopfholzbrett 2 in 1 schneidbrett 38,9/38,9/3,0 cm l/b/h das bambusschneidbrett ist die preiswerte alternative zum kopfholzbrett das brett steht ebenfalls sicher und stabil auf 4 rutschfesten gummifüßen der neue schubladeneinsatz aus eichenholz ist der ideale aufbewahrungsort für messer in der sch
| japanische schleifsteine um ihre messer ideal zu schärfen und feinst zu polieren empfehlen wir die traditionellen keramisch gebundenen schleifsteine hier bietet die firma kai für jeden bedarf etwas an · der dm-0708 bietet mit seinen beiden seiten eine grobe seite zum herausschleifen von kleinen macken und eine feine seite um die schneide wieder fein abzuziehen der dm-0600 bietet hier dem profi noch die möglichkeit die schneide auf der 6000er seite feinst zu polieren mit dem einzelstein ws-3000 können dann anspruchsvolle köche das ergebnis der 1000er körnung noch verbessern und erhalten somit eine sehr fein geschliffene schneide der einzelstein ws-800 ist die preisgünstige alternative um schnell ein gutes ergebnis zu bekommen · · · dm-0708 kombinationsschleifstein körnung 300/1000 18,4/6,2/2,8 cm l/b/h dm-0600 kombinationsschleifstein körnung 1000/6000 18,4/6,2/2,8 cm l/b/h ws-3000 schleifstein körnung 3000 18,5/6,4/2,0 cm l/b/h ws-800 schleifstein körnung 800 18,5/6,4/2,0 cm l/b/h 30
| pflegetipps und handhabung unsere hochwertigen messer benötigen eine gewisse pflege so dass sie an dem messer und der schärfe dauerhaft freude haben · vor dem ersten gebrauch unserer messer sollten sie diese mit heißem wasser einmal abspülen nach jedem gebrauch der messer sollten sie darauf achten dass die messer ohne aggressive spülmittel gleich nach gebrauch abgespült und mit einem weichen tuch abgetrocknet werden zu ihrem eigenen schutz sollten sie das messer immer von der rückseite der schneide aus mit einem spüllappen oder handtuch abwischen gerade aggressive stoffe wie zitronensaft sollten sie direkt nach dem gebrauch abspülen packen sie die messer niemals in die spülmaschine dies beeinträchtigt nicht nur das material sondern auch die schärfe der schneide · · · das glück kommt zu denen die lachen · benutzen sie als schneidunterlage grundsätzlich keine glas oder granitplatten diese sind zwar leicht zu pflegen ruinieren aber auch bei dem härtesten stahl die schneide benutzen sie nu
| die pfanne erhitzen Öl hineingeben die lachspäckchen mit der naht nach unten in die pfanne legen und von allen seiten goldgelb braten und garen lassen anschließend die päckchen vorsichtig herausnehmen und warm halten inzwischen wird der spargel geputzt und mit einem santoku [dieses messer ist sehr gut für diese arbeit geeignet da man beim schneiden eine sehr schöne wiegebewegung machen kann in dünne schräge scheiben geschnitten jetzt noch die tomaten putzen den strunk herausschneiden die tomaten vierteln das kerngehäuse entfernen und die zungen mit einem nakiri [das messer ist hervorragend einsetzbar zum schneiden von sämtlichem gemüse-sorten in streifen schneiden t v starkochcarstendorhs dieshunprofi kochmesserserie der spargel wird in einer pfanne mit Öl angebraten und zum würzen folgt sesam die tomatenstreifen ketjap manis und etwas zitronensaft frei nach dem motto das auge isst mit wird das spargelgemüse zum servieren auf dem teller angerichtet und mit je zwei der lachsstücke i
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