Getränketechnik 2018 (Französisch) von JUMO GmbH

Weitere JUMO GmbH Kataloge | Getränketechnik 2018 (Französisch) | 24 Seiten | 2018-07-11

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Seite 18 von Getränketechnik 2018 (Französisch)

vin le vin est une boisson alcoolisée à base de jus de raisin fer trempe qui est fermentée entre 20 et 30 °c cela se produit menté les vins sont le plus souvent des vins rouges blancs ou car pratiquement tous les colorants se trouve dans la peau du rosés le vin mousseux résulte d’une seconde fermentation raisin le vin rouge est obtenu par la macération des peaux de les vins légèrement mousseux sont en général gazeux raisins rouges dans leur jus la principale différence entre la fabrication de vin blanc et les principales étapes pour la production de vin rouge sont de vin rouge est l’ordre des opérations pour la fabrication de l’éraflage la macération le pressurage et enfin la fermenta vin rouge ce n’est pas le moût jus de fruits pressé mais la tion les principales phases de la macération sont l’immersion grandeurs de mesure dans la production de vins blancs  pressurage  fermentation  filtrage „„ pression „„ température „„ régulateur „„ pression „„ régulateur „„ débit grandeurs de mesure dans la production de vins rouges  macération  fermentation  pressurage „„ température „„ régulateur „„ température „„ régulateur „„ pression