Getränketechnik 2018 (Französisch) von JUMO GmbH

Weitere JUMO GmbH Kataloge | Getränketechnik 2018 (Französisch) | 24 Seiten | 2018-07-11

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Seite 10 von Getränketechnik 2018 (Französisch)

jus pour l’élaboration de jus de fruits il faut des fruits mûrs il existe principalement deux types de procédé pour fabriquer propres et frais les agrumes sont pressés dans des des jus de fruits à partir de concentré et de pur jus pour op presse-agrumes spéciaux les autres fruits sont pressés mé timiser le concentré de jus de fruits on retire à basse tempé caniquement l’addition d’enzymes spécifiques peut faciliter rature et sous vide l’arôme et l’eau du jus fraîchement pressé l’extraction du jus et ainsi améliorer le rendement le noyaux le jus de fruits est ensuite concentré jusqu’à un sixième de son ainsi que les tiges sont retirés avant le pressage des fruits à volume initial le concentré de jus de fruits et l’arôme sont sé noyaux ou des baies en séparant puis en filtrant le jus de fruits parés puis stockés dans une cuve ou transportés le concentré trouble avec pulpe on obtient un jus de fruits transparent de jus d’orange est stocké par exemple à –15 °c grandeurs de mesure dans la production de jus de fruit et de légume  lavage  pressurage  séparation „„ niveau „„ température „„ pression „„ indicateur „„ pression „„ régulateur „„ débit  evaporation  refroidissement „„ pression „„ température „„ régulateur „„ „„ „„ „„ pression température régulateur débit